المقادير :
200 غ طحين
100 زبدة لينة
60 غ سكر ناعم
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتين طعام ماء
قليل من الملح
الحشوة:
4 أو 5 حبات تفاح أخضر
ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
ملعقتين طعام سكر
كوب ماء
طريقة التحضير :
قومي بخلط الطحين مع الزبدة اللينة (بحرارة المطبخ) باليد حتى تحصلي على خليط مفتت، أضيفي السكر، البيض، الفانيليا، رشة صغيرة من الملح، واخلطي الكل. ثم أضيفي حوالي ملعقتين من الماء واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة، غطيها واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
في هذه الاثناء قومي بتقشير التفاح، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعيه في قدر على النار، واضيفي إليه مسحوق القرفة، السكر، رشة صغيرة من الملح وكوب ماء، واتركيه على نار هادئة حتى يجف الماء (10 - 15 دقيقة تقريبا). ثم اتركيه يبرد.
قومي بتقسيم العجين إلى قسمين (الجزء الأول أكبر بقليل من الجزء الثاني)، ثم افردي الجزئين على طاولة مرشوشة بالطحين حتى يصبح سمك العجين سنتمتر واحد (تقريبا). ثم احضري القالب الذي ستخبزين فيه الفطيرة، ادهنيه بالزبدة وضعي فيه الجزء الاكبر من العجين، وتبثيه جيدا على القالب (يغطي العجين كل القالب حتى الجوانب). ضعي عدة ثقوب في العجين بواسطة الشوكة. ثم ضعي خليط التفاح، ثم الجزء الثاني من العجين، أزيلي أطراف العجين الفائض على حواف القالب وزييني بها سطح (أو حواف) الفطيرة. ضعي الفطيرة في الفرن الساخن (220°C) لمدة 15 دقيقة.
بعد أن تنضج فطيرةالتفاح وتبرد قطيعيها وقدميها.
