المقادير
كوبان من الدقيق الأسمر
ملعقة شاي خميرة
الطريقة
انخلي الدقيق ثم اخلطيه مع الخميرة جيداً
اضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجنيه بملعقة حتى تحصلي على عجينة سائلة
اتركي العجينة بعد تغطيتها لمدة ساعتين في مكان دافئ.
سخني الصاج ثم قومي بالخبز على الصاج وذلك بإستخدام ملعقة كبيرة
بحيث تغطي كل الصاج مع ملاحظة تبليل الملعقة قبل أن تأخذي بها العجين
قلبي العجين على الوجهين حتى ينضج ويحمر، بعد ذلك ارفعي قطع الخبز
واحفظيها في إناء محكم الغلق حتى تحتفظ بليونتها.
تقدم للأكل مع العسل والسمن أو المربيات والخضروات..
مقدمة عن عجينة العيش باللحمةنقدم لكي سيدتي طريقة عجينة العيش باللحمة ، اللذيذه والشهيه ، وما عليكي الان الا تجربتها معنا ، العيش باللحم من المعجنات اللذيذة التقليدية و التي تتكون من عجينة تصنع منزليا ثم تحشى باللحم المفروم و البصل و الكراث و البيض و الطحينة و تتبل بالخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكمون .حشو عجينة العيش باللحمة:2 كوب دقيق .ثلثي الكوب من الحليب .1 حبة بيض .2 ملعقة كبيرة زبدة .1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة .ربع ملعقة صغيرة ملح .ربع ملعقة صغيرة شمر .ربع ملعقة صغيرة هيل .ربع ملعقة صغيرة حبة البركة .طريقة تحضير عجينة العيش باللحمةكوب و نصف لحم مفروم .2 حبة بصل .ربع مبعقة صغيرة من الفلفل الأسود .ربع مبعقة صغيرة من الكمون .ربع مبعقة صغيرة من الملح .كوب من الكراث .2 حبة بيض .5 ملاعق كبيرة طحينة .3 ملاعق كبيرة خل أبيض .1 ملعقة صغيرة زيت نباتي .طريقة طهي عيش عجينة العيش باللحمة:يخلط الدقيق و خميرة البيرة و البهارات ثم يضاف البيض و الزبدة و الحليب و تعجن العجينة جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة ثم تغطى و تترك لمدة ساعة .يفرم البصل و الكراث ناعما ثم يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم و يتبل بالبهارات ثم تترك حتى تبرد .يضاف الكراث و الطحينة و الخل إلى اللحم المفروم .تدهن الصينية بالزيت ثم تفرد العجينة في الصينية بواسطة اليد و ترفع العجينة على الحواف .يوضع الحشو فوق العجينة ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من جميع الجهات ثم تقطع مربعات و تقدم
طريقة تحضير خبز العيش المحمص
2 رغيف خبز عربي
حشو الجبن
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 حبة كبيرة بيض
4/1 ملعقة صغيرة ملح
8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حليب
2/1 كوب جبن شيدر مبروش
2/1 كوب جبن موزاريللا مبروش
حشو اللحم
2 ملعقة كبيرة زبدة
100 جرام لحم مفروم
1 عود بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 حبة كبيرة بيض
4/1 ملعقة صغيرة ملح
8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حليب
2/1 كوب جبن شيدر مبروش
2/1 كوب جبن موزاريللا مبروش
1. إفصلي طبقات الخبز عن بعضها لتحصلي على 4 طبقات من الخبز.
2. حشو الجبن: أحضري مقلاة بنفس مقاس رغيف الخبز. ضعي المقلاة على نار متوسطة. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة.
3. في طبق عميق ضعي البيض، الملح، الفلفل والحليب. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض إلى أن يختلط تماما. أسكبي البيض في المقلاة على الزبدة الساخنة.
4. إنتظري لمدة دقيقتين إلى أن يتماسك البيض ويصبح على شكل قرص. وزعي نصف كمية جبن الشيدر وجبن الموزاريللا. ضعي طبقة من الخبز. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إدهني رغيف الخبز بنصف كمية الزبدة المتبقية. إنتظري لمدة دقيقة.
5. ضعي طبق واسع او صينية بدون حافة على المقلاة وإقلبي قرص البيض والخبز. أعيدي القرص في المقلاة بحيث تكون جهة الخبز للأسفل. ضعي المقلاة على النار. وزعي بقية الجبن على البيض. ضعي طبقة الخبز الثانية. وزعي بقية الزبدة. إنتظري لمدة دقيقة ثم أعيدي قلب قرص البيض في المقلاة بحيث تصبح طبقة الخبز العلوية في المقلاة. إنتظري لعدة ثواني إلى أن يتحمر الخبز ثم قدمي السندوتش.
6. حشو اللحم: أحضري مقلاة بنفس مقاس رغيف الخبز. ضعي المقلاة على نار متوسطة. ضعي مقدار 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة. أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه. أضيفي البصل والبقدونس. قلبي اللحم إلى أن ينضج تماما.
7. في طبق عميق ضعي البيض، الملح، الفلفل والحليب. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض إلى أن يختلط تماما.
8. أسكبي البيض على اللحم. لا تقلبي. دعي البيض إلى أن يتماسك ويصبح على شكل قرص.
9. وزعي نصف كمية جبن الشيدر وجبن الموزاريللا. ضعي طبقة من الخبز. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إدهني الخبز بنصف كمية الزبدة المتبقية. إنتظري لمدة دقيقة.
10. ضعي طبق واسع او صينية بدون حافة على المقلاة واقلبي قرص البيض والخبز. أعيدي القرص في المقلاة بحيث تكون جهة الخبز للأسفل. ضعي المقلاة على النار. وزعي بقية الجبن على البيض. ضعي طبقة الخبز الثانية. وزعي بقية الزبدة. إنتظري لمدة دقيقة ثم أعيدي قلب قرص البيض في الطبق
وبالهنا والشفا
مقدمة عن طريقة العيش باللحمنقدم لكم اليوم طريقة العيش باللحم ، ويمكن اعداده خلال 30 دقيقة وتكفي هذه الكمية ل 4 اشخاص ، اليكم طريقة العيش باللحم ، ونرجو ان تنال اعجابكم .مقادير طريقة العيش باللحم :1 كلغ من الدقيق المنخول.1 كوب زيت .2 بيضة طازجة .1 كوب من الماء . اللحم المفروم .2 3 بصلة متوسطة الحجم .7 8 ملاعق كبيرة من الطحينة .1 حزمة من الكرات المفروم .2 فنجان من الماء .1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق .1 ملعقة من خميرة البيرة .1 ملعقة من شاهي أبزار العيش .1 ملعقة صغيرة من الملح .حشو العيش باللحم :750 غرام منطريقة تحضير طريقة العيش باللحم : في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح وابزار العيش . تذوب الخميرة في نصف فنجان ماء وتضاف إلى خليط الدقيق مع الزيت ويفرك الدقيق جيدا حتى يتشرب الزيت . ثم يضاف البيض المخفوق والماء ويعجن الخليط جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة . تشكل العجينة على شكل كرة وتغطي بقطعة قماش مبللة وتترك جانبا حتى ترتاح وتختمر .طريقة تحضير حشو العيش باللحم : توضع اللحمة المفرومة في المقلاة بدون زيت أو سمن ويضاف إليها البصل والفلفل والملح وتوضع على النار وتقلب جيدا حتى يجف ماء اللحم وتترك جانبا حتى تبرد ، ثم يضاف إليها الكرات المفروم ناعما . تذوب الطحينة في مقدار 2 فنجان من الماء ثم تضاف إلى اللحم ويحرك الخليط جيدا . تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت أو السمن وتمد العجينة فيها وتسوى جيدا براحة اليد مع ترك 1 سنتم من العجينة حول أطراف الصينية. تصب الحشوة فوق العجين وتسوى وتفرد بواسطة الملعقة ثم تدخل إلى فرن معتدل الحرارة لمدة 25 30 دقيقة أو حتى النضوج.
معلومات عن طريقة عمل العيش الفينو
نقدم لكي سيدتي طريقة عمل العيش الفينو المفضل لدى الأطفال عند الذهاب إلى المدرسة أو القيام برحلات تناول الخبز الفينو ، اللذيذه والشهيه وما عليكي الان الا تجربتها معنا واتمنى ان تنال اعجباك .
مقادير طريقة عمل العيش الفينو :
أربعة أكواب ونصف الكوب دقيق .
كوب حليب دافئ .
نصف كوب ماء دافئ .
ربع كوب زبد مذابة .
ملعقة كبيرة خميرة فورية أو قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل .
ملعقتان كبيرتان سكر .
ملعقة صغيرة ملح .
بيضة واحدة .
طريقة عمل العيش الفينو :
يخلط الحليب مع الماء والملح والسكر والزبد والخميرة ، ومن ثم تضاف البيضة ، ثم يحرك الخليط جيدا حتى يتجانس .
يضاف الدقيق بالتدريج للخليط السابق ويعجن من الممكن ألا نحتاج لكل كمية الدقيق ، ولذلك عندما نحصل على عجين لينة غير ملتصقة باليد نتوقف عن إضافة الدقيق ونتابع العجن لمدة لا تقل عن 8 دقائق ، ثم تكتمل باقى الخطوات .
يوضع العجين فى وعاء مدهون بالسمن ويغطى ويترك فى مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها ، ستأخذ حوالى نصف الساعة ، ثم تقسم العجين إلى 16 قطعة متساوية الحجم .
تفرد كل قطعة على شكل دائرة ثم تلف على شكل أسطوانة ويغلق طرف واحد منها بالأصابع حتى يكون الشكل متناسقا .
توضع حبات الخبز فى صينية مدهونة بالسمنة ، وتكون متباعدة قليلا ، ثم تغطى جيدا وتترك لمدة ساعة ونصف الساعة فى مكان دافئ لتختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها بشكل كاف .
تدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتخبز لمدة تتراوح ما بين 12 و15 دقيقة أو إلى أن يصبح الخبز ذهبى اللون .
قبل إدخال الخبز إلى الفرن من الممكن دهن وجهه بكريمة لبانى حتى يعطى اللون الذهبى المرغوب فيه
