موضوع سندوتشات جبنه الفيتا بالخيار، خطوات تحضير مكونات سندوتشات جبنه الفيتا بالخيار امة اقرا

المقادير
لبنه
جبنة فيتا
خيار
شرايح توست



يقطع الخيار شرائح طوليه وتفرد اللبنه او الجبنه الفيتا على العيش التوست
وتقطع اطرافه وتقسم مثلثات

موضوع سندونشات جبنه بالخضروات ، تحضير مكونات سندونشات جبنه بالخضروات امة اقرا

المقادير
نصف كوب جبنة فيتا قليلة الملح
ملفوف احمر مفروم ناعما
حلقات من الخيار والطماطم
كمية قليلة من المايونيز
جبنة سلايس



الطريقة


مثل الطريقةالسابقة لكن لا يخلط المايونيز بالمقادير
يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز
ثم تدهن جبنة الفيتا عليها
وتصف الخضروات داخل الساندويتش
يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق

موضوع فطيره بالزعتر ، خطوات عمل مكونات فطيره بالزعتر امة اقرا

فطيرة اللبنة بالزعتر :
مقادير الحشوة
لبنة بنار
زعتر.

الطريقة:
نفرد جزء من العجينة على شكل مستطيل....ثم نفرد اللبنة ونرشها بالزعتر.
ونزمها من الاطراف .
وندخلها لفرن حامي .....لمدة ربع ساعة.
ثم تقطع مربعات.

وهذة الصورة.

موضوع الخبز اللبناني ، طريقه عمل مكونات خبز لبناني امة اقرا

المقادير
الكميه تكفي لصنع 8 ارغفه
درجة حرارة الفرن 260 درجه
مدة الخبز لكل رغيف 5 دقائق
المقادير
6 فناجين من الدقيق العادي
ملعقتان من الحميره الجافه الفعاله
فنجانان من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقه ونصف صغيرة من الملح

الطريقة
حلي الخميرة في ربع فنجان من الماء الدافئ واتركيه حتى ينتفخ
انخلي الدقيق وخذي فنجانان منه واتركيه جانبا
اخلطي الخميره المنتفخه مع بقية الماء والسكر والملح وصبيه في وسط الدقيق وحركيه مع قليل من الدقيق ليصبح السائل كثيفا ( يمكن الاستعانه بالخفاقه الكهربائيه) غطي الوعاء بقطهة قماش او نايلون واتركيه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع على سطحه
بعد ذلك اعجني الخليط واضيفي من الطحين الذي وضعتيه جانبا تدريجيا اثناء العجن حتى تصبح العجينه ملساء ولا تلتسق بالاصابع ليس من الضروري استعمال كميه العجين كلها
اجعلي العجينه على شكل كره واتركيها في
الوعاء مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف تقريبا تصبح العجينه ضعف حجمها
خذي العجينه من الوعاء واجنيها على رف رخامي مرشوش بالطحين
ثم قسميها الى ثماني اقسام متساويه واجعليها على شكل كرات
رقي كل قطعة عجين الى قرص بمقياس 52 سم واتركيه جانبا على اللوح مرشوش بالطحين وغطيه لمدة 20 دقيقه
اجعلي صنية الفرن على الرف السفلي حمي الفرن الى الى 260 درجه
ضعي قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش بالدقيق هزيها لتتأكدي بانها ستنزلق بسهوله وازلقيه على صينيه الفرن الحاميه واتركيها بالفرن لمده 5 دقائق ستريها تنتفخ
امامك كالبالون
اذا كنت تريدينه محمرا على الوجه الثاني اقلبيه بسرعه وحمريه لمدة دقيقه واحدة
برديه قليلا ثم احفظيه في النايلون حتى يبقى طريا

موضوع فطيره اللحم ، تحضير عمل مكونات فطيره اللحم امة اقرا

مقادير العجينه



1 ونص كاس دقيق
2 حبه بيض + ربع كاس حليب + ملعقه طعام بكنج بودر + 1ونص ملعقه طعام زبده + شوي ملح
ننخل الدقيق بوعاء مع الملح والبكنج بودر وتضاف الزبده ويفرك بالاصابع
ثم نضع البيض والحليب ونعجن باليد حتى تتكون عندنا عجينه لينه


نجي للحشوه
نحمس بصل مع شوي زيت وايذا ذبل شوي نحط حبة ثوم مبشوره عليه


وبعدين نحط اللحمه والملح والبهارات


ونحط عليها اللحمه
ونعمل صلصه بيضاء
مقاديرها وهي
2كأس حليب
4ملاعق طحين
ملعقه زبده + بيضه
ملح وفلفل أسود
تخلط المقادير بالخلاط وبعدين على النار حتى يثخن القوام


ونصبها على اللحمه
.

ونرش فوقها جبنه
وبعدين نحطها بالفرن

موضوع ساندويتش التونة بالتوست ، طرق تحضير مكونات ساندويتش التونة بالتوست امة اقرا

شريحتين من الخبز التوست 190 غرام من التونة المعلبة 3 ملاعق كبيرة مايونيز ملعقة صغيرة خردل قليل من الخس




يصفى التونة من الزيت و توضع في صحن
يغسل الخس و يقطع إلى شرائح خفيفة
يوضع المايونيز و الخردل على التونة و يخلط جيدا ثم يوضع الخس و يستمر في الخلط
يوضع الخليط فوق الخبز و يقدم

موضوع سندوتش كريب ، طريقة عمل مكونات الكريب في البيت امة اقرا

المقادير:

200 جم من الدجاج
· 20 جم من الملح
· 20 جم من الفلفل
· 40 جم من المخللات
· 30 جم من الطماطم
· 20 جم من البصل
· 20 جم من المايونيز
· 20 جم من معجون الثوم المشوي
· 20 جم من البقدونس

خلطة التتبيلة
· 60 جم من الليمون
· 30 جم من البهارات
· 20 جم من الملح
· 10 جم الثوم
· 20 مل من زيت الزيتون

الكريب
· 60 جم من الطحين
· 30 جم من الكريمة اللباني
· 10 مل من زيت الذرة
· 5 جم من الملح
· 1 بيضة

· 100 مل من الحليب







الطريقة:


الكريب
- يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض.
- تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
- توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
- بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى.
- تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب.

الشاورمة
- يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل.
- يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار.

للتقديم
- يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب.
- توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب.
- للتقديم: يوضع الكريبفي طبق للتقديم

موضوع جلاش الدجاج ، طرق تحضير مكونات جلاش الدجاج امة اقرا

المقادير

نص كيلو بانية قطع كبيرة
و1 جلاش
و4 ملعقة كبيرة مايونيز
و2 ثمرة بصل
و2 فص ثوم
ثمرة فلفل اخضر
مقدارزبد وزيت معا
مقدار ملح وفلفل اسود وكاري
مقدار بهارات وريحان ناشف سبايسي

التحضير

يقطع البصل انصاف
دوائر رفيعة ويهرس الثوم ويقطع الفلفل الأخضر شرائح
ويضافوا للمايونيز مع التوابل الملح والفلفل والكاري والبهارات والريحان الجاف
يدق البانيه ليقل سمكه بحيث يكون شراح عريضة ورفيعة
وتتبل كل واحدة بالملح والفلفل الأسود والسبايسي وتترك لحوالي ساعة في التوابل
تفرد قطعة البانيه ويوضع فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وتلف قدر الإمكان
تدهن كل ورقة جلاش على حده بالزبد وتقطع ثلاث شرائح بالعرض
ثم ضعي أمامك شريحتين من الجلاش على شكل حرف
بحيث يكون ذراعا الحرف أمامك الحرف مقلوب ثم ضعي عليهم ناحيتك
البانيه الملفوف
ثم غطي قطعة البانيه بقطعة الجلاش الأفقية من الجانبين ثم لفيها بالقطعة الرأسية
ثم لفيها مرة أخرى بالقطعة الثالثة لتكون في النهاية بشكل الإصبع
وهكذا حتى ينتهي المقدار وترص الواحدة بجانب الأخرى في صينية مدهونة بالزبد

الطبخ

توضع الصينية بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى تحمر من الأسفل
وتشعل لها الشواية لتحمر من الأعلى
ترص في طبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس وتقدم ساخنة

موضوع ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ ، خطوات ﻋﻤﻞ مكونات ﺳﻤﺒﻮﺳﻚ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﻟﺤﺎ&#65197 امة اقرا

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﻣﻠﺢ ﻟﻠﺤﺸﻮ, ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﻟﻠﺤﺸﻮ, ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻟﻠﺤﺸﻮ ,2 ﺛﻤﺮﺓ
ﻣﺎﺀ ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ , ﻛﻮﺏ
ﻣﻠﺢ ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ , ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺯﻳﺖ ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ , ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺩﻗﻴﻖ ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ , ﻛﻮﺏ
ﻛﺰﺑﺮﺓ ﺧﻀﺮﺍﺀ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻟﻠﺤﺸﻮ , ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﺣﺎﺭ ﻟﻠﺤﺸﻮ, ﺛﻤﺮﺓ
ﺯﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ,
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
• ﻟﻌﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ:
ﻳﺨﻠﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ، ﻭﻳﻌﺠﻦ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﻜﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ
ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ ، ﺛﻢ ﺗﺘﺮﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﺓ ﺭﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ.
• ﻟﻌﻤﻞ ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ:
ﺗﺴﻠﻖ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺗﻬﺮﺱ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ، ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺍﻟﺨﻀﺮﺍﺀ ، ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﺍﻷﺧﻀﺮ ﺍﻟﺤﺎﺭ، ﻭﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ، ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ، ﻭﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪﺍً ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ.
- ﺗﺨﺮﺝ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ، ﻭﺗﻔﺮﺩ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ، ﺛﻢ ﺗﺮﻗﻖ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ
ﻭﺗﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺩﻭﺍﺋﺮ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻭﺗﻘﺴﻢ ﺇﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ.
- ﻳﺤﺸﻰ ﻛﻞ ﻧﺼﻒ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ ﺑﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﻭﺳﻂ ﻧﺼﻒ
ﺍﻟﺪﺍﺋﺮﺓ، ﻭﻳﻠﻒ ﺍﻟﻄﺮﻑ ﺍﻷﻳﻤﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﻬﺔ ﺍﻟﻴﺴﺮﻯ ﻭﺍﻟﻄﺮﻑ ﺍﻷﻳﺴﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﻬﺔ
ﺍﻟﻴﻤﻨﻰ ﺛﻢ ﺗﻠﺼﻖ ﺍﻷﻃﺮﺍﻑ ﺑﺒﻌﻀﻬﺎ.
- ﺗُﻘﻠﻰ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺍﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ ﺑﺤﺸﻮﺓ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲﺍﻟﺤﺎﺭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭٍ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ
ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎً ﺫﻫﺒﻴﺎً.
- ﺗُﻘﺪﻡ ﺳﻤﺒﻮﺳﻚﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲﺍﻟﺤﺎﺭﺓ ﺳﺎﺧﻨﺔً ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻼﻃﺔ ﺍﻟﺨﻀﺮﺍﺀ ﺃﻭ ﺳﻠﻄﺔ
ﺍﻟﻄﺤﻴﻨﺔ

موضوع فطيرة على شكل ورود ، تحضير مكونات فطيرة على شكل ورود امة اقرا

المقادير

أيّ مقادير تستعمليها لعجينتك


المهم التشكيل


وغمسي طرفها من جهه وحده وهي اللي تكون على الوجه بالبيض وبعدين غمسيه بالزعتر بس الأطراف وحطيها بالصينيه ولازم تكون دائريه علىشكل دائره والدائره الأولى تكون كلها زعتر وهذي صورتها



وبعد ماتخلصي من دائرة الزعتر الدائره الثانيه تغمسي الطرف بالبيض
وبعدها تحطيها بالسماق الأفضل اللي يكون لونه أحمر فاتح أنا جربته فيه وطلع منظرها روعه لكن اللي في الصوره سماق غامق هو حلو لكن الفاتح أحلى وهذي الصورة كيف تعملي بالدائرة الثانيه



وهكذا دائره زعتر ودائرة سماق لما تخلصي وهذي صورتها بعد ما خلصت وقبل تدخيلها الفرن



وبعدين دخليها الفرن وإذا حمرت طلعيها ولاتشيليها من الصينيه لصحن التقديم إلى بعد ماتبرد شوي علشان ماتتفكك معك ولازم تكوني حريصه لما تشيليها وهذي صورتها بعد ماطلعت من الفرن

موضوع فطائر صغيرة ، تحضير مكونات فطائر ضغيرة مع لحم وبشاميل امة اقرا

المقادير


1- العجين

1½ كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبده قطع باردة
4/5 ملعقة كبيرة ماء بارد


2- للحشو

- لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
- أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
- صلصة باشاميل
- جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)


الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

موضوع فطائر باللحم ، تحضير مكونات عمل فطائر باللحم امة اقرا

المقادير : كوب ونصف دقيق
3 ملعقة زبدة
2 بيض
نصف كوب لبن
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الحشو
300 جم لحم مفروم معصج
1 كوب جبن مبشور
2 ملعقة ريحان مفروم
زيت



طريقة التحضير :
في العجان الكهربائي ضعي الدقيق والكينج بودر والملح والسكر والزبدة واخلطي
ضعي البيضتين ثم ضيفي اللبن إلى أن يتجانس العجين
افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها بالنشابة
اخلطي اللحم والجبن والريحان وادهنى العجينة بالقليل من الزيت ثم ضعي خليط اللحم داخل العجين
لفي العجينة على شكل اسطواني وفي صينية فرن مدهونة قطعى العجين دوائر ورصيها في الصينية وادهنى الوجه بصفار البيض وادخليها الفرن وتقدم

موضوع بسكويت فانيليا وشيكولاتة ، خطوات عمل مكونات حلى بسكويت فانيليا وشيكولاتة امة اقرا

المقادير




بيض مخفوق ( للدهن) لبسكوت الشكولاتة, حبة
زبد لبسكوت الشكولاتة,8 ملعقة كبيرة
سكر لبسكوت الشكولاتة,0.50 كوب
كاكاو لبسكوت الشكولاتة,0.25 كوب
دقيق لبسكوت الشكولاتة,1.50 كوب
صفار البيض لبسكوت الفانيليا, حبة
فانيليا لبسكوت الفانيليا,0.25 ملعقة صغيرة
زبد لبسكوت الفانيليا,1.50 كوب
دقيق لبسكوت الفانيليا,1.50 كوب
سكر لبسكوت الفانيليا,0.25 كوب
بكينج صودا لبسكوت الشكولاتة,0.50 ملعقة صغيرة
بيض لبسكوت الشكولاتة, حبة










طريقة التحضير


لبسكوت الفانيليا
- تخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي حتى تصبح كالكريمة، يُضاف صفار البيض مع الإستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.


- يُضاف الدقيق والفانليا لخليط الزبدة وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجينٍ أملس وناعم.

- يُلف العجين بالبلاستيك ويُترك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

لبسكوت الشكولاتة
- تخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي حتى تصبح كالكريمة، يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق.

- تُخلط المكونات الجافة ( دقيق – بكينج صودا – كاكاو)، في وعاءٍ خارجي عميقٍ.

- يُضاف خليط الدقيق للزبد وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.

- يُلف العجين بالبلاستيك ويُترك بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- يُفرد عجين بسكوت الفانيليا بين ورقتين زبدة بإستخدام نشابة حتى يأخذ شكلاً مستطيلاً حوالي 8 × 8 سم، بسُمك 1 سم تقريباً.

- تُكرر العملية مع عجين بسكوت الشكولاتة ( بنفس مقاس عجين الفانليا)، يُدهن أحدهما بقليلٍ من البيض المخفوق ثم يُلصق فوق الآخر.

- يُقسم المستطيلان طولياً إلى نصفين متساويين بإستخدام سكين حاد ثم يُوضع النصفان فوق بعضهما ( بعد وضع قليل من البيض المخفوق في المنتصف حتى يلتصقا) بحيث نحصل على أربعة راقات فانليا شكولاتة ثم فانليا شكولاتة.

- تُقسم الراقات الأربعة طولياً إلى أربعة أقسام متساوية، يُلف القسم الأول والرابع 180 درجة لعكس الألوان بحيث يظهر شكل الشطرنج ( مربع أبيض يليه مربع بني وهكذا).

- يُقسم العجين قطعياً إلى مربعات ، تُرص على صاج فرن وتُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتي تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقدم مع الشاي أو القهوة.

موضوع حلويات سهله ، طريقه عمل مكونات حلويات لذيذة وسهله امة اقرا

كيفية تحضيرها نحتاج الي 125 غ زبدة بحرارة الغرفةو شوي سكرحوالي 50غ شوي فانليا ونجمع بالفرينة ثم بماءزهر والخشوة غرس فيه شوي ماء زهر








.






وجلجلان مرحية ونشكله حرابيش صغيرة بشوي زبدة او زيت ندخله الفرن ومن بعد نمرمده في السكر الرطب طبعا الشكل لك الاختيار والحشوة كدلك وتاكليه بصحة والهنا